Куриные крылышки баффало

Крылышки баффало должны быть хрустящими снаружи и сочными внутри, а острый масляный соус покрывает их тонкой блестящей плёнкой. Отличная горячая закуска для компании.

📝 Что понадобится

• 1 кг куриных крыльев
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. паприки
• 50 г сливочного масла
• 80 мл острого перечного соуса
• 1 ч. л. мёда
• 2 стебля сельдерея

🥘 Как готовить

1. Разделите крылья по суставам и тщательно обсушите.
2. Смешайте разрыхлитель, соль и паприку, равномерно обваляйте крылья.
3. Разложите на решётке и оставьте в холодильнике без крышки на 2 часа.
4. Запекайте 20 минут при 200 °C, переверните.
5. Увеличьте температуру до 220 °C и готовьте ещё 20–25 минут.
6. Растопите масло, смешайте с острым соусом и мёдом.
7. Переложите горячие крылья в миску и быстро перемешайте с соусом.
8. Подавайте сразу с брусочками сельдерея.

Используйте именно разрыхлитель, не соду: он помогает подсушить кожу.

Соус добавляйте после духовки, чтобы корочка не размокла заранее.

Остроту уменьшит смесь перечного соуса с дополнительным маслом.