Капкейки

Все что требуется знать о капкейках Американские пирожные под названием капкейки – это своеобразный небольшой десерт, который готовится в формочках. Нижняя часть похожа на кекс, а верхушка на кремовой основе. Иными словами совсем маленький торт, но очень вкусный и имеет множество плюсов. Небольшие десерты отлично будут вписываться в любое мероприятие.

Они очень эффектно и привлекательно выглядят. К тому же в приготовлении капкейков можно пробовать применять новые ингредиенты и создавать свои неповторимые вкусы. Исторические факты о капкейках В переводе с английского слово капкейк означает – чашечный торт. Все потому что ранее такой десерт готовили в чашках из алюминия.

К тому же капкейками принято называть все виды десертов, которые не больше чем чашка по размеру, с кремовым наполнителем и разными видами украшений, а основа из бисквитного или кексового теста. Традиционное блюдо готовится без начинки, просто украшается любым кремом. Но кулинария не стоит на месте и сегодня это изысканное блюдо, которое можно увидеть в совершенно разных вариациях.

Тесто и приготовление Единого рецепта для маленького торта нет. Все потому, тесто может быть как с наполнителями, так и обычное, такое же, как для бисквитных тортов, кексов или вовсе песочное. Выпекаются они, как правило, в специальных маленьких формочках. Но заполняются тестом эти формочки не так как кексы с горкой, а только на 75%.

Приготовление блюда Для приготовления теста используется стандартный рецепт теста для кекса или бисквита. Но еще нужно добавить в состав масло, хотя можно заменить и сметаной. Рассмотрим классический способ приготовления капкейков: Для теста понадобится: Сахар – 200 гр. Масло сливочное – 100 гр. Яйцо – 2 шт. Ванильный сахар – 5 гр. (пакетик) Мука – 300 гр.

Разрыхлитель для теста – 1 ч.л. Молоко – 150 гр. Щепотка соли. Способ приготовления: Очень важно на этапе приготовления чтобы масло и яйца были теплыми, комнатной температуры. Также следует перед приготовлением разогреть духовой шкаф и подготовить формочки. Масло для приготовления нужно достать из холодильника примерно за час до того как готовить.

Таким образом, оно немного растает и примет нужную консистенцию. Но есть и более быстрый способ размягчить его: положить между двумя кусками пергамента и скалкой для теста раскатать, потом быстро снять пергамент и масло готово. Форму для кексов, куда будут вставлены бумажные формочки, следует немного протереть маслом, чтобы тесто, на случай если слишком высоко подымется не прилипло.

Бумажные формочки необходимы для того чтобы десерт не прилип к силиконовой форме для выпечки. К тому же бумажные формочки придают капкейкам красивый и более аппетитный вид. Приготовленное масло следует перемешать с сахаром и взбить до получения однородной массы. Как взбивать выбираете сами, чем удобнее. Масса должна быть воздушной, похожей на сливки.

Обязательно нужно взбивать пока сахарное масло не будет пышным и легким. Затем нужно вбивать по одному яйцу и взбивать дальше. Яйца тоже легче добавлять в масло, если они прогреты до комнатной температуры. На данном этапе можно добавлять разные пищевые добавки и ароматизаторы. Когда все взбито, следует просеять через сито муку, а потом смешать ее с солью, разрыхлителем и ванильным сахаром.

Сухую смесь добавить в масло, залить молоком и тоже перемешать. Теперь тесто наливаем в заранее приготовленные формы. Разливать такое тесто удобно столовой ложкой. После разливания формы, нужно отправить все в духовку. Важно не затягивать этот процесс, поскольку разрыхлитель начинает работать, как попадает в тесто и ежеминутно теряет свои свойства.

Пекут капкейки примерно 20 минут при температуре 190 градусов. Когда десерты готовы нужно достать их и дать полностью остыть. Переходить к украшению нужно только когда они остынут. Конечно, можно подавать блюдо без украшений, но тогда они потеряют весь свой шарм. Для приготовления крема потребуется: Молоко – 200 гр. Мука – 4 ст.л.

Масло – 200 гр. Сахар – 200 гр. Ванильный сахар – 1 пакетик. Приготовление крема: Налить молоко в кастрюлю, насыпать муку и на малом огне греть, постоянно перемешивая до однородной, пастообразной смеси. Снять с плиты и дать охладится. Масло и сахар взбить до получения однородной воздушной массы. В масло добавить ванильный сахар и смесь молока и муки.

Все взбить миксером. Готовый крем поставить в холодильник на час или два. Пока крем не станет густым. Украсить готовое тесто кремом. Выше был представлен классический рецепт масляного крема. Но его можно разнообразить, добавляя какао, разные ароматизаторы и прочнее. Ниже представлены еще несколько рецептов очень вкусных кремов.

Крем со сливочным сыром Такой крем довольно простой, но очень вкусный, особенно если использовать качественный сыр. Для приготовления потребуется следующее: Масло – 115 гр. Сыр сливочный – 225 гр. Ванильный сахар – 5 гр. Сахарная пудра – от 100 гр. (по вкусу). Мягкое, теплое масло смешиваем с сыром и взбиваем до воздушной массы, потом постепенно следует добавлять пудру.

Крем нужно пробовать, чтобы понимать, сколько необходимо добавлять пудры. В конце готовый крем смешать с ванильным сахаром. Крем готов, только нужно дать ему охладиться. Шоколадный ганаш Этот крем предназначен не для укладки его на кексы, а для поливания кексов. Для приготовления потребуется: Черный шоколад – 170 гр. Сливки (большой жирности) – 180 мл.

Сахар – 1 ст.л. Все ингредиенты кладут в любую емкость и греют на водяной бане, постоянно перемешивая, главное чтобы смесь не закипела. Когда шоколад растопится, а весь состав станет однородным, то можно поливать капкейки. После чего готовое блюдо отправить в холодильник, дабы кремовая основа застыла. Несколько полезных советов о капкейках: Приготовление посуды.

Для приготовления вкуснейших капкейков, нужно обычный противень, формы для того чтобы запекать и маленькие формы предназначенные для кексов. Если вы постоянно готовите данное блюдо, тогда не стоит промазывать формочки маслом, таким образом, они будут долговечнее. Не стоит бояться, что кексы для пирож