Как приготовить хрен в домашних условиях
Как приготовить хрен в домашних условиях. Хрен издавна известен человечеству в качестве острой приправы, гармонично сочетающейся со многими блюдами, а также в виде лечебного средства от многих недугов. Он был популярен еще в Древней Греции, Риме, Скандинавских странах. Это растение произрастает кругом, где только можно, так как приживается в любой почве и не требует особого ухода и полива.
Именно это и привело к широкому распространению и использованию данного растения не только на кухне, а и в медицине. В переводе со скандинавских языков этот овощ обозначает «перечный корень», а в Англии он был известен как «конский редис» и применялся поначалу только в народной медицине. Главным вкусовым качеством хрена является острота.
Славяне применять хрен у себя на кухне начали еще в древности, в 9 веке, чуть позже стали использовать и в лечебных целях. Со временем, люди научились готовить соусы на основе хрена на своей кухне. Прошли годы, а методика приготовления сохранилась с тех далеких времен. Полезные свойства хрена и их влияние на человеческий организм Хрен очень полезен для человеческого организма.
В нем содержатся белки, жиры, углеводы, волокна пищевые, масла эфирные, жирные кислоты, антиоксиданты и ряд витаминов, включая аскорбиновую кислоту, витамины В, и Е. Данный овощ богат микроэлементами, представленными магнием, кальцием, калием, натрием, серой и фосфором. Сок хрена является представителем класса природных антибиотиков, а сам корень благоприятно воздействует на органы пищеварения.
В нетрадиционной медицине его часто используют при различных простудных болезнях. Этой овощной культуре приписывают огромное количество полезных свойств: противовоспалительное, мочегонное, бактерицидное, иммуномодулирующее и противомикробное. Благодаря наличию эфирных масел его часто используют при простудах. Уникальным компонентом в составе данного овоща является мирозин, который прекрасно борется со многими видами микробов.
Очень полезно кушать хрен при авитаминозе. Широкое применение приобрел сок хрена при заболеваниях полости рта, включая стоматит, пародонтоз и гингивит. Кулинарные свойства хрена Аромат корня хрена очень резкий и насыщенный, можно даже сказать, что аромат специфический. Сначала может показаться, что он имеет сладковатый аромат, а затем появляется достаточно жгучее послевкусие.
Сегодня, каждая хозяйка применяет хрен при мариновании и засоле овощей, причем используются и корни, и листья. Если хрен хорошо растереть, то он прекрасно дополнит мясные блюда, рыбные блюда. На его основе готовится множество соусов и заправок. Его применяют при приготовлении домашнего самогона и кваса. Едва ли ни в каждой стране мира произрастает растение, которое по своим вкусовым качествам и пользе похоже на хрен.
Зная всего несколько хитростей, можно слегка изменить вкус хрена. Например, если его подсластить и добавить сок лимона, то вкусовые качества гораздо улучшатся, а если хочется убрать остроту, то можно хрен смешать со сметаной и яблоком. Общие правила выбора корня хрена и его приготовления Если в вашей семье этот овощ стал частым гостем на столе, то им можно запастись и на зимний период.
Но для этого стоит запомнить некоторые простые правила: 1) самым зрелым овощ становится поздней осенью, поэтому заготавливать нужно его именно глубокой осенью; 2) при выборе хрена стоит обратить внимание на корни диаметром до 6 см, а длиной до 40 см; 3) чтобы корни хрена стремительно не присыхали, их следует на 4-6 часов опускать в холодную воду; 4) для того, чтобы измельченный овощ не темнел, его следует сбрызнуть уксусом или соком лимона; 5) перед использованием овощ стоит подержать в морозильной камере, чтобы при приготовлении заправки он не вызывал раздражений слизистой глаз; 6) неиспользованный хрен можно хранить в холодильнике.
Традиционный рецепт приправы из хрена Для того, чтобы приготовить привычный для всех, классический вариант хрена, необходимы следующие ингредиенты: 1) килограмм корня хрена; 2) 3ст.л. сахара; 3) 1ст.л. соли; 4) 250 мл закипевшей воды. Корень хрена необходимо натереть на терке или измельчить блендером, или пропустить через мясорубку, кому как удобно.
Если измельчать овощ будете с помощью мясорубки, то во избежание раздражения глаз, следует надеть пакет на ту часть мясорубки, из которой выходит перекрученный овощ. В массу, которая получилась, вливаем 250 мл кипятка и размешиваем до кашеобразного состояния. Выкладываем эту смесь в небольшие банки и взбрызгиваем соком лимона.
Срок хранения такой приправы в прохладном месте до 4 месяцев. Хрен с помидорами и чесноком Если вам хочется разбавить привычный вкус хрена и придать ему пикантность и изюминку, то можно попробовать добавить несколько ингредиентов и получить совершенно новый продукт. Для этого нам понадобится: 1) измельченный хрен -1,5 кг; 2) чеснок очищенный – 4 зубчика; 3) сахар – 3ст.л.; 4) соль – 1, 5ст.л.; 5) помидоры – 1,5кг; Все продукты необходимо измельчить вместе, добавить соль и сахар.
Если получившуюся кашеобразную смесь поставить на несколько дней в холодильник, то соус приобретет более острый вкус. Хрен со свекольным соком Если вы хотите приготовить не просто вкусный соус, а и придать ему красивый цвет, то стоит приготовить следующий набор продуктов: 1) корень хрена – 400 г; 2) вода – 200 г; 3) уксус 9% – 150 г; 4) сахар – 1 ст.л.; 5) соль – 1,5 ст.л.; 6) сок из свеклы – 2 ст.л.
Хорошо вымытый корень хрена следует измельчить, залить кипятком, посахарить, посолить и оставить на 15 минут. В охлажденную массу добавляем уксус и сок из свеклы. Тщательно все перемешиваем. Хрен с яблоком К блюдам из мяса идеально подойдет соус из хрена с яблоком. Чтобы его приготовить, необходимо взять следующий набор ингредиентов: 1) измельченный корень хрена – 100 г; 2) мясного бульона – 150 мл; 3) оливковое масло – 1,5 ст.л.; 4) среднее зеленое яблоко – 1 шт; 5) яблочный уксус – 1,5 ч.л.; 6) пучок петрушки; 7) сахар и соль по вкусу.
Натертый хрен смешиваем с яблоком, добавляем петрушку, уксус и вливаем бульон. Все тщательно смешиваем и на последн
