Макароны с сыром в духовке

Мак-энд-чиз — сливочная паста под золотистой хлебной корочкой. Я делаю соус достаточно текучим: в духовке он загустеет и не превратится в сухой ком.

📝 Что понадобится

• 350 г коротких макарон
• 50 г сливочного масла
• 40 г муки
• 600 мл молока
• 250 г чеддера
• 80 г полутвёрдого сыра
• 60 г панировочных сухарей
• 1 ч. л. горчицы
• соль и перец по вкусу

🥘 Как готовить

1. Сварите макароны на 2 минуты меньше указанного времени.
2. Растопите 40 г масла, всыпьте муку и готовьте 1 минуту.
3. Понемногу влейте молоко, взбивая венчиком, и варите 5 минут.
4. Снимите с огня, добавьте горчицу и почти весь тёртый сыр.
5. Посолите, поперчите и смешайте соус с макаронами.
6. Переложите в форму, посыпьте оставшимся сыром.
7. Смешайте сухари с 10 г растопленного масла и распределите сверху.
8. Запекайте 18–20 минут при 200 °C.

Не переваривайте пасту до духовки.

Сыр вводите вне огня, чтобы соус оставался гладким.

Часть чеддера можно заменить гаудой, но нужен сыр с хорошим плавлением.