Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты. Традиционное первое блюдо, которое очень популярно в нашей стране, – это кислые щи – суп из квашеной (или кислой) капусты. Довольно простые в приготовлении щи обязательно присутствуют в меню предприятий общепита, специализирующихся на блюдах русской кухни. У кислых щей несколько разных рецептов, однако наиболее распространенный будет рассмотрен ниже.

⏱ Сколько готовится

Основное условие того, что у нас получится действительно вкусный суп – соблюдение пропорций ингредиентов и условий приготовления. Итак, рассмотрим то, что и как нам предстоит приготовить. Как было сказано – это кислые щи. Время, потраченное на приготовление блюда, составит 1 час 15 минут, при этом время варки не должно превысить 25 минут.

Затраты на продукты составят сумму, эквивалентную 2 долларам США. В результате мы получим 3-3,5 литра вкусного супа калорийностью 44 ккал на 100 г. Необходимые продукты – 0,5 кг квашеной капусты; – 120 г моркови; – 120 г репчатого лука; – 400 г копченой курицы; -1 столовая ложка томатной пасты; – 2 шт листа лаврового; – 0,3 кг очищенного сырого картофеля; – 1 чайная ложка тмина.

📝 Что понадобится

Кроме того, понадобится перец, соль (по вкусу) , 2 литра бульона или воды. Для предварительной обжарки отдельных ингредиентов будем использовать растительное масло, а порции щей перед подачей заправим сметаной. Нет нужды говорить о том, что все продукты должны быть качественными. Как готовить щи из квашеной капусты Вначале отжимаем и режем капусту.

После этого она должна выглядеть как длинные полоски, но для удобства при еде можно сделать их короче. Сок, оставшийся после отжима, выливать не нужно – он еще пригодится для окончательной регулировки вкуса. Разогреваем сковороду, наливаем в нее масло в небольшом количестве, после чего помещаем туда капусту, тмин, соль и перец, а также выливаем приблизительно стакан бульона или воды.

Полученная смесь тушится в течение получаса, а целью данной операции является придание капусте мягкости. Теперь займемся луком и морковью. Первый режем небольшими кубиками, вторую – натираем на терке, после чего все это жарим в небольшом количестве масла. Сначала идет лук, а через пару минут – морковь. Жарим еще пару минут, добавляем томатную пасту, еще полминуты и можно приступать к следующему этапу.

Картофель режем кубиками. Отделяем курицу от костей и режем. Кожу с птицы лучше снять и не использовать. Вместе с этим на огонь ставим кастрюлю с количеством воды чуть менее 2 литров. Помещаем в кастрюлю с водой картофель и курицу. Оставшиеся после разделки курицы кости также можно положить, что придаст блюду определенный запах. После того, как вода закипит, продукты варятся еще минут десять.

🥘 Как готовить

Картофель обязательно должен свариться при этом до готовности. Это нужно, чтобы кислота, попавшая вместе с капустой в кастрюлю, не сделала его твердым. Сварив картофель, добавляем все, что мы пожарили и потушили – капусту, лук, морковь, лавровый лист. При необходимости можно дополнительно посолить, а также и отрегулировать кислотность путем добавления отжатого капустного сока.

Доводим все до стадии кипения, накрываем кастрюлю крышкой и варим еще приблизительно четверть часа. За минуту до готовности в щи можно положить зелень (а можно и не класть) . После снятия с огня суп должен настояться, для чего оставляем его еще минут на двадцать. Щи будут иметь аромат копченой курицы, а заправить (опять же по желанию) их можно сметаной.

Post Views:

• 566 Тип рецепта: Суп Метки: щи из квашеной капусты Ингредиенты: Капуста
• Картошка
• Курица
• Лавровый лист
• Морковка

оценили этот рецепт Post Views: 566