Яблочное вино рецепт приготовления в домашних условиях

Несложный рецепт домашнего яблочного вина Осенью во многих садах созревает очень вкусный фрукт, из которого можно готовить множество блюд и напитков. Это всеми любимые яблоки. Иногда их получается слишком много, и люди не знают, куда же деть все это нашествие яблок. Из них готовится замечательное и очень вкусное домашнее вино, потому что яблоко является хорошим сырьем для этого.

📝 Что понадобится

И холодной зимой, а может, и на Новый год, вы сможете угостить всех гостей прекрасным вином. В самом конце, создается отличный напиток с алкоголем, только из самых натуральных продуктов (сахар и яблоки), и, самое важное, не нужно добавлять дрожжи и спирт. Из-за того, что процент крепости вина составляет 10-12%, вся польза яблок остается.

Чтобы приготовить вкусный напиток, можно пользоваться яблоками любых понравившихся сортов.

Главное, чтобы они были сочные и созревшие.

В одном вине можно использовать яблоки самых разных расцветок:

✅ Чем полезно

• зеленых
• желтых и красных
• возможно смешивание поздних и ранних сортов

Для того, чтобы вино получилось ярким, качественным и богатым на вкус, его нужно изготавливать из чистого яблочного сока, хоть в некоторых источниках и говорится, что сок нужно смешать с водой. Конечно, если используются не очень спелые или кислые плоды, водой разбавить можно. В 1 литр слишком кислого яблочного сока добавляют воду в количестве100 мл.

Состав: ⦁ Сахар – 150-200 г на 1 литр свежего яблочного сока; ⦁ Самые разные яблоки – 20 кг Как приготовить: ⦁ Отбор яблок. Для начала нужно собрать яблоки с веток, или подобрать под яблоней, возможно использование даже поврежденных. Яблочный урожай не моется, потому что на кожуре яблок обитают специальные дрожжи, они обязательны для того, чтобы напиток забродил.

💡 Полезные советы

Яблоки могут быть грязными, их лучше почистить сухими чистыми тряпками или щетками. Также, чтобы вино не получилось горьким, лучше очистить их от мест, которые подпорчены и убрать косточки. ⦁ Изготовление сока Сок можно добывать любыми доступными способами. Самый простой метод – это использование механической и электрической соковыжималкой.

Но сок можно получить и с помощью мясорубки или специальной теркой, чтобы яблоки измельчить. После этого нужно использовать пресс или марлю, чтобы отжать сок. В завершении этого процесса должно получиться максимум полужидкое пюре. ⦁ Отстаивание сока Дальше идет перемещение свежего яблочного сока или пюре в объемную кастрюлю или бочонок, накрыв марлей от насекомых, но не крышкой.

Для начала брожения сока, необходимо подождать 2-3 дня. Яблочные дрожжи попадают в сок, и жидкость делится на сок и пленку, которая будет сверху. Чтобы дрожжи попали в сок, 2 дня нужно перемешивать эту жидкость. Плотная пленка (мезга) осторожно удаляется на третий день, используйте для этого дуршлаг. После этого остается чистый сок, в котором появится специфический запах уксуса и спирта, шипение и пена.

Это показывает начало брожения. ⦁ Сахар Дозировку сахара связывают с тем, какой сладости собраны яблоки для вина, примерно 150-400 г на 1 л яблочного сока. Сахар необходимо добавлять маленькими порциями, чтобы сок не перестал бродить. После того, как убрали мезгу, добавляется 100-150 г сахара. Сок с сахаром перемешивается, полученная жидкость переливается в бутылки, устанавливается гидрозатвор.

После того, как пройдет 4-5 дней, добавляется 50-100 г сахара. Чтобы это сделать, гидрозатвор снимается, жидкость перемещается в другую посуду, там перемешать сахар с соком и обратно влить в бутыли с гидрозатвором. Через каждые 4 дня два раза сахар добавляется в сок по 30-80 г на литр. Чтобы получить сладкое вино, добавляется сахар в количестве 300-400 г сахара, вино суше нуждается только в150-220 г.

⦁ Брожение После добавления сахара, жидкость переливается в бутылки, и на них нужно установить гидродозатор. Он очень полезен в быту, можно купить в магазине хозтоваров или сделать самостоятельно. Гидродозатор помогает углекислому газу выйти из бутыли с соком, чтобы вино не прогоркло. В то же время он не позволяет кислороду пройти внутрь, и вино не превращается в уксус.

Для самостоятельного изготовления этого полезного приспособления нужны стакан, наполненный водой, крышка, трубка, и делается таким образом:

• в герметичной крышке проделывается отверстие для трубки
• чтобы можно было плотно ее туда вставить
• закрыть бутылку этой крышкой, но чтобы трубка не должна была задевать сусло, с другого конца трубка помещается в стакан
• наполненный водой

Из-за этого кислород не попадает в бутылку, и углекислый газ выходит из нее. Также есть возможность использования медицинской перчатки – всего лишь надевается она сверху на бутылку, прокалывается палец иголкой. Посуду бродящим соком нельзя полностью заполнять. Оставить ее в прохладных темных месте (20-22°С) примерно на 2 месяца. Если появился осадок на дне посуды, и на долгое время исчезли пузырьки, то вино готово.

После 50 – дневного брожения, отцеживается в другую бутылку, и снова устанавливается гидродозатор. ⦁ Созревание Когда вино больше не бродит, смело пробуйте его. Для того, чтоб не очень приятный аромат исчез, вино выдерживается дольше, потому что, как только откроете бутылку, вкус и запах вам, скорее всего, не понравится. Для этого нужна герметичная посуда.

Вино аккуратно по слоям сливают в нее, остается только осадок. Можно налить до самого горлышка и очень хорошо закрыть. В этих бутылках вино выдерживается 3-4 месяца в прохладных темных местах (6-16°С). После это вино станет намного вкуснее. Но за вино все равно нужно наблюдать: заниматься переливанием в другие кастрюли, и избавляться от осадка.

Если он исчез, значит, вино полностью созрело. Тогда уже его можно убирать подальше и хранить долго. И в самом конце получится прекрасное вино 10-12% крепостью, цвета темного янтаря, пахнущее зрелыми яблоками. Это вино можно хранить три года, так же герметично закупоренным, в прохладных темных местах. Если нужно вино послаще, перед тем, как последний раз закупорить, добавляется сахар, также можно залить немного спирта для того, чтобы вино стало покрепче.

Оно будет крепким,