Как варить рис
Приготовление риса Варить рис не сложнее, чем вкрутить лампочку, но начинать всегда неловко и в какой-то степени неприятно. Вследствие наличия широкого ассортимента лампочек не всегда получается её нормально вкрутить. Одни очень хрупкие и их надо закручивать аккуратно, а другие чуть ли не пуленепробиваемые и их нужно вкручивать изо всех сил.
С рисом то же самое. Если вы никогда не варили, то, в большинстве случаев, вы сварите его неправильно. Скорее всего, он окажется недоваренным или подгорит. Итак, давайте разберёмся, как готовить рис, хотя одна лишь теория без практики никогда никому не была полезной. Возможно, эта статья вам покажется неинтересной, но тогда вы можете спокойно спросить у своего друга или у любого другого человека о том, как приготовить данную крупу.
Виды риса Существует несколько видов рисового зерна. ⦁ Длиннозёрный. Небольшие по размеру зерна, похожие на маленькие зауженные капсулы (и по форме, и по длине). Данный вид риса обычно употребляют с мясом или рыбой. Варка такого риса занимает примерно треть часа в соотношении 1:2 (один порция риса, две воды) ⦁ Среднезёрный.
Эти зёрна такие же по форме, как и предыдущий сорт, только на пару миллиметров короче. Благодаря меньшей длине такой рис при варке получается более клейкий, что отлично подходит для каши или плова. Среднее время варки – 17 минут. Варите либо в соотношении 1:2,5, либо 1:2¼. После этого необходимо ещё несколько минут настаивать полученный продукт для достижения максимально вкусной и приятной на ощупь консистенции. ⦁ Круглозёрный.
Как следует из названия, данный тип риса совсем короткий. Идеально подходит для запеканок, суши и других блюд, которые не предполагают тщательного разжёвывания риса. Варить рис необходимо четверть часа, соблюдая пропорцию 1:2,5. Цвета риса В мире имеется несколько различных видов обработки риса: ⦁ белый (очень качественно шлифован, из-за чего была утрачена часть благотворных свойств); ⦁ жёлтый (подвержен паровой обработке, из-за чего в нём сохранены чуть ли не все изначально зачатые в нём небесполезные свойства; кроме того, такой рис никогда не станет кашей, то есть никак не сможет превратиться в вязкую, хоть и вкусную массу); ⦁ коричневый (самый полезный сорт, так в нём сохранено ещё больше драгоценных принадлежностей, чем в жёлтом рисе); ⦁ дикий (это скорее близкий по структуре риса продукт, который является не менее благотворным, чем коричневый или жёлтый; кстати, его также называют «цицания»).
Приготовление риса в мультиварке Мультиварки пришли к нам из Японии, однако в более упрощенной технологией. Одна из их функций – это приготовление риса. Процесс приготовления крупы мультиварке очень прост, вам не нужно ни за чем следить, а всего лишь следовать рецепту. Обычно к любой мультиварке прилагается инструкция и пару десятков простых блюд, хотя, в принципе, можно руководствоваться и обычной рекомендацией.
Кстати, перед варкой в любом аксессуаре лучше промыть рис, а ещё лучше сделать это не одним стаканом, а, допустим, пятью. Теперь сам процесс. Смажьте внутреннюю поверхность мультиварки маслом. Готовый к варке рис засыпьте в мультиварку и налейте воду (соотношение – 1:1,5 или 1:2), после чего добавьте немного соли и включите соответствующую программу приготовления (она может называться плов, рис, крупы и т.п.).
Варка риса в пароварке Пока моете рис, включите пароварку. Когда вода закипит, поместите в пароварку рис и готовьте 30-40 минут. Приготовление риса в микроволновой печи Честно говоря, достаточно редкий способ, поскольку обычно до такого не доходит, ибо практически в каждом доме есть плита (помимо микроволновки). Тем не менее, существуют рецепты приготовления риса и в микроволновке.
Возьмите большую и глубокую миску, тарелку и попробуйте сначала поместить её в печь. Если она достаточно глубокая и спокойно вмещается в микроволновку, то тогда добавьте туда крупу и воду. Помните, что перед приготовлением зерна тщательно промываются, а варить в данном случае рекомендуется в соотношении 1:1⅔. Сам процесс «варки» незамысловат.
Сначала готовьте рис минут 5 на максимальной мощности вашей микроволновой печи. Затем убавьте мощность печи или включите менее мощный режим и готовьте ещё 15 минут. Наконец, вытаскиваем наш продукт из печи и кладём на стол. Даём настояться 8-10 минут. Будьте осторожны! За 20 минут столовый предмет в микроволновой печи так нагреется, что безжалостно обожжёт вам руки.
Имейте при себе полотенце или перчатки, чтобы избежать ожога. Приготовление рассыпчатого риса ⦁ Лучшим ингредиентом для приготовления рассыпчатого риса является длиннозёрный, а точнее конкретный вид – басмати. Рекомендуется использовать специальный мерный кувшин, объём которого 65 мл. Один такой кувшин – это порция на одну персону. ⦁ Что выбрать для варки?
Кастрюлю? Не совсем. Кастрюлю пока отложим на время. Рассыпчатый рис лучше варить в сковороде. Диаметр сковороды лучше брать от 25 сантиметров. Если нет крышки от вашей сковороды, то возьмите подходящую крышку от кастрюли. А теперь перейдём к самому процессу. Налейте растительного масла и обжарьте предварительно порезанный лук (лучше репчатый).
Обжаренный лук украшает вкус готового риса. В принципе, это необязательно. Не забудьте промыть рис. Засыпьте его в сковороду и помешивайте его. Благодаря высокой температуре, рис станет чистым и сохранит почти все полезные качества, а благодаря маслу готовая масса получится рассыпчатой. ⦁ Теперь необходимо добавить воду в сковороду, следуя пропорции 1:2 (напоминание: одна часть риса, две части воды).
Также добавьте соль в пропорции 1 чайная ложка на 150 грамм риса. Вместо воды вы можете добавить бульон. Тут уже без разницы, какой. Какой вам понравится, тот и добавляйте. ⦁ После добавления жидкости перемешайте все тщательно, но только один раз. На этом этапе у людей часто возникает паника и мелькает вопрос: «Почему?».
Это нужно для того, чтобы не сломать зёрна и не сделать вязкую массу. Очень важно здесь не перенервничать и не помешивать рис более одного раза. ⦁ Накройте сковороду крышкой. Сбавьте огонь
