Омлет из яиц и молока
Как делать омлет из яиц и молока на сковороде: польза, калорийность и пошаговые рецепты Классический омлет – одно из идеальных блюд для завтрака, если вы активный человек или занимаетесь спортом. Белки и углеводы, содержащиеся в нем, с утра заряжают организм энергией, а калорийность одной порции – 186 ккал. К тому же омлет готовится всего за 10 минут.
Обычный омлет с молоком готовится несколькими способами: жарится на сковороде, запекается в духовом шкафу или варится на водяной бане. Попробуйте разные варианты приготовления этого несложного блюда и выберите, что подходит именно вам. Но готовя омлет, не следует забывать также, что при некоторых заболеваниях следует ограничивать употребление яиц, и одновременно учитывать, что калорийность этого блюда меняется в зависимости от способа приготовления, вида и количества жира и вводимых в него добавок.
Чем полезен омлет В одной порции блюда содержится: 7,5 г жиров, 8,6 г белков, 2,3 г углеводов. Также в состав омлета входят витамины A, D, группы В, лютеин, различные микроэлементы (калий, фосфор, железо, фолиевая кислота, медь). Различные диеты, назначаемые при заболеваниях пищеварительной системы, обязательно включают в свой состав паровой омлет, который является легкой пищей.
Это блюдо разрешено есть при гастрите с повышенной и с пониженной кислотностью. Когда омлет противопоказан При покупке яиц надо правильно их выбирать. Следует отказаться от битых и сильно загрязненных, или несвежих. Так как сырые куриные яйца могут быть источником сальмонеллеза, перед приготовлением омлета и других блюд яйца необходимо вымыть.
При всей пользе яиц, не следует увлекаться блюдами из них, особенно в пожилом возрасте. Избыток белка может спровоцировать проблемы в работе почек, повышение холестерина приводит к проблемам с печенью и сердечно-сосудистой системой. Поэтому максимальная норма для здорового взрослого человека 3 яйца в день, при проблемах со здоровьем врачи советуют ограничить употребление яиц.
Сколько калорий содержится в омлете? Обычно калорийность 1 порции (100 г) омлета равна примерно 184 ккал. Если вы решили сбросить вес и следите за калорийностью блюд, при расчете рациона помните, что в омлете (2 яйца + молоко) содержится 186 ккал, если вы возьмете 3 яйца, калорийность увеличится до 362 ккал. Ниже приводится энергетическая ценность (на 100 г) омлета в зависимости от состава и способов приготовления: ⦁ белковый омлет на кефире – 57 ккал; ⦁ омлет на воде (без масла) – 95 ккал; ⦁ паровой омлет на молоке – 136 ккал; ⦁ омлет с томатами (жареный) – 162 ккал; ⦁ омлет из меланжа (яичный порошок) — 205 ккал; ⦁ омлет с сыром (на масле) – 345 ккал.
Следовательно, калорийность нужно определять для каждого вида омлета. Его готовят с добавлением сыра, овощей или мясных продуктов, используют разные виды масла, в зависимости от этого получается диетическое блюдо с низким содержанием жира или наоборот – достаточно калорийное. Готовим омлет Чтобы приготовить омлет, используйте обязательно качественные яйца.
Они должны быть комнатной температуры, поэтому нужно заранее достать их из холодильника. Жарить омлет удобно на тяжелой чугунной сковороде, имеющей толстое дно, как привыкли делать наши мамы и бабушки. Однако сейчас многие отказались от такой посуды и готовят на сковороде с антипригарным покрытием. Запомните: посуда, в которой вы будете готовить омлет, должна иметь абсолютно сухую поверхность.
При этом приверженцы здорового питания часто отказываются от этого блюда, считая, что все жареное – вредно и калорийно. Но ведь можно приготовить паровой омлет, который широко используется в диетическом питании, взять поду вместо молока, или приготовить его из белков. Если вы отказались от жареных блюд – можно запечь яйца в духовке, смазав форму небольшим количеством оливкового масла.
Однако, нет ничего лучше классического омлета, поджаренного на сливочном масле, его вкус мы помним с детства. Необходимые продукты: 2 яйца, 50 мл молока, 1 ч. л. растительного масла, соль и специи – по вкусу, зелень (укроп, петрушка). Готовим классический омлет ⦁ Взбейте яйца, при использовании миксер, нужно взбить на малой скорости, а затем на максимальной. ⦁ В яичную смесь влейте молоко, посолите, по желанию положите приправы, затем хорошо размешайте второй раз. ⦁ Разогретую посуду для жарки смажьте любым маслом и вылейте яично – молочную смесь. ⦁ Готовьте 2-3 мин на среднем пламени.
Потом убавьте пламя, прикройте крышкой и жарьте примерно 3-4 мин, пока омлет полностью не запечется. ⦁ Сверните готовый омлет рулетом или конвертиком, выложите на тарелку, по желанию посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушки. Переворачиваем омлет: маленькие хитрости Чтобы поджарить омлет с двух сторон, его надо перевернуть, однако не у всех это получается.
Попробуйте применить наши советы, и вы убедитесь, что это совсем несложная операция. Для переворачивания омлета: ⦁ Возьмите плоскую и широкую крышку, прикройте ей сковороду и переверните, чтобы яичная масса оказалась на крышке. ⦁ Разогрейте сковороду снова, осторожно стряхните в нее с крышки пласт омлета прожаренной стороной кверху.
Лучше всего использовать для этого керамическую (стеклокерамическую) крышку, так как омлет будет скользить по ее поверхности и не порвется при перекладывании. ⦁ Во время приготовления яичной смеси всыпьте в нее тертый сыр, структура такого омлета будет плотнее и его проще переворачивать. Пышный омлет Помните высокий воздушный кубик омлета, который вы ели в детском саду?
Вы можете приготовить его и дома. Такой омлет жарится на сковороде или запекается в духовке. Необходимые продукты: 4 яйца, 400 мл молока, 1 ч. л. масла (любое растительное), соль и специи. Приготовление пышного омлета ⦁ Разбейте яйца в миску (другую посуду), добавьте молока, посолите и как следует промешайте. ⦁ Намажьте маслом сковороду или форму для запекания, вылейте в нее яичную смесь (она должна быть не выше половины емкости). ⦁ Приготовить омлет можно двумя способами: ⦁ разогреть духовку до 200С, поместить в нее сковороду и выпекать 30 мин; ⦁ жарить на
