Картофельный гратен дофинуа

Гратен дофинуа — тонкие слои картофеля, пропитанные чесночными сливками. Это надёжный гарнир для праздничного мяса и самостоятельный уютный ужин.

📝 Что понадобится

• 1 кг картофеля
• 400 мл сливок 20%
• 150 мл молока
• 2 зубчика чеснока
• 30 г сливочного масла
• щепотка мускатного ореха
• 1 ч. л. соли
• чёрный перец по вкусу

🥘 Как готовить

1. Очистите картофель и нарежьте кружками толщиной 2–3 мм.
2. Натрите форму разрезанным зубчиком чеснока и смажьте маслом.
3. Смешайте сливки, молоко, измельчённый второй зубчик чеснока, соль, перец и мускатный орех.
4. Уложите картофель слоями, каждый слегка поливая сливочной смесью.
5. Прижмите ломтики лопаткой и вылейте остаток сливок.
6. Накройте фольгой и пеките 45 минут при 180 °C.
7. Снимите фольгу и запекайте ещё 25–30 минут до румяной корочки.
8. Оставьте гратен на 15 минут, чтобы слои закрепились.

Картофель после нарезки не промывайте: крахмал загустит сливки.

Берите сорт, который хорошо держит форму.

Если верх румянится рано, снова прикройте его фольгой.