Баранина

Ингредиенты 4 бараньи шеи 2 луковицы 2 моркови 2 палочки сельдерея 500 мл красного вина 100 г сливочного масла свежий тимьян 2 лука-шалот 200 мл белое вино 500 мл сливок, двойных 1 л молока 500 г листьев шпината Время приготовления: около 5 часов. Степень сложности: средняя. Рецепт приготовления баранины Очистите куски баранины от лишнего жира.

Положите баранину на очень горячую сковороду с маслом, затем переложите ее на противень вместе с овощами, нарезанными крупными кусками. Добавьте сливочное масло и тимьян. Налейте красное вино и два половника воды на мясо. Плотно накройте противень фольгой и поставьте в духовку при 150˚C на 5-6 часов. Отделите мясо от сока и доведите сок до кипения, пока он не загустеет.

Очистите и нарежьте лук-шалот. Положите лук-шалот в сковороду с оливковым маслом, затем добавьте белое вино и потомите. Когда вино выпарится, добавьте сливки и молоко и варите до готовности. Шпинат приготовьте в стороне на горячей сковороде с оливковым маслом. Выложите баранью шею на тарелку, а шпинат положите сбоку. Полейте мясо соусом и добавьте немного сливок для гарнира.