Пулькоги из говядины

Пулькоги — тонкая говядина в сладко-солёном маринаде, быстро обжаренная до карамельных краёв. Блюдо легко приготовить на обычной широкой сковороде.

📝 Что понадобится

• 600 г говядины
• 1 небольшая груша
• 4 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 2 пера зелёного лука
• 1 ч. л. кунжута
• 1 ст. л. растительного масла

🥘 Как готовить

1. Подморозьте мясо 25 минут и нарежьте поперёк волокон очень тонко.
2. Натрите грушу, смешайте с соевым соусом, сахаром, кунжутным маслом и чесноком.
3. Добавьте мясо и тонко нарезанный лук, маринуйте 30–60 минут.
4. Хорошо разогрейте широкую сковороду с растительным маслом.
5. Обжаривайте мясо партиями по 3–4 минуты, не перегружая сковороду.
6. Верните всё мясо, добавьте зелёный лук и прогрейте минуту.
7. Посыпьте кунжутом и подавайте с рисом.

Груша не только подслащивает, но и слегка размягчает мясо; подойдёт сочное яблоко.

Лишний маринад стряхивайте, иначе мясо начнёт вариться.

Не держите в маринаде дольше 4 часов: тонкие ломтики потеряют текстуру.