Корейские картофельные оладьи камджа-чон

Камджа-чон — тонкие картофельные лепёшки с хрустящим краем и нежной серединой. Они хороши прямо со сковороды, особенно с простым соево-уксусным соусом.

📝 Что понадобится

• 700 г картофеля
• 0,5 луковицы
• 2 ст. л. картофельного крахмала
• 3 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. кунжута
• щепотка соли

🥘 Как готовить

1. Натрите картофель и лук на мелкой тёрке.
2. Переложите массу в сито и дайте жидкости стечь 5 минут.
3. Осторожно слейте воду, сохранив белый крахмал на дне миски.
4. Соедините картофель с осевшим и сухим крахмалом, посолите.
5. Разогрейте масло на сковороде.
6. Выкладывайте массу тонкими лепёшками и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны.
7. Смешайте соевый соус, уксус и кунжут.
8. Подавайте оладьи горячими с соусом.

Не отжимайте картофель досуха: немного влаги нужно нежной середине.

Делайте лепёшки тонкими, иначе центр останется сырым.

Переворачивайте только после появления уверенной золотой корки.