Эчпочмак с говядиной и картофелем

Эчпочмак узнают по треугольной форме и сочной начинке из мяса, картофеля и лука. Это основательная выпечка, которую удобно подать с горячим бульоном.

📝 Что понадобится

• 500 г пшеничной муки
• 250 мл молока
• 80 г сливочного масла
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 500 г говядины
• 500 г картофеля
• 2 луковицы
• 150 мл бульона
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

🥘 Как готовить

1. Смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар, оставьте на 10 минут.
2. Добавьте растопленное масло, соль и муку, замесите мягкое тесто; оставьте на 1 час.
3. Нарежьте сырые мясо, картофель и лук кубиками по 7–8 мм.
4. Посолите и поперчите начинку непосредственно перед лепкой.
5. Разделите тесто на 12 частей и раскатайте кружки.
6. Выложите начинку, соедините три края, оставив отверстие сверху.
7. Смажьте яйцом и пеките 25 минут при 190 °C.
8. Влейте в каждый пирожок по 1–2 ложки горячего бульона.
9. Верните в духовку ещё на 20–25 минут.

Одинаково мелкая нарезка нужна, чтобы мясо и картофель приготовились вместе.

Не солите начинку заранее: лук и картофель дадут лишний сок.

Если отверстие затянулось, осторожно раскройте его кончиком ножа.