Токмач с курицей

Токмач — прозрачный домашний бульон с тонкой лапшой собственного приготовления. Он получается лёгким, но сытным, и особенно хорош для большого семейного обеда.

📝 Что понадобится

• 700 г курицы на кости
• 2 л воды
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 2 ст. л. воды для теста
• 1 ч. л. соли
• зелень по вкусу

🥘 Как готовить

1. Залейте курицу холодной водой, доведите до кипения и снимите пену.
2. Добавьте целую луковицу и половину моркови, варите на слабом огне 50 минут.
3. Смешайте муку, яйцо, воду и щепотку соли, замесите крутое тесто.
4. Дайте тесту отдохнуть 20 минут, тонко раскатайте и подсушите 10 минут.
5. Нарежьте пласт узкой короткой лапшой.
6. Процедите бульон, курицу отделите от костей.
7. Добавьте нарезанную морковь и варите 7 минут.
8. Опустите лапшу, варите 3–4 минуты, верните мясо и посолите.
9. Подавайте с зеленью.

Не допускайте бурного кипения бульона — он станет мутным.

Лапшу слегка подсушите, тогда полоски не слипнутся.

Излишек лапши заморозьте россыпью и храните в пакете.