Налистники с творогом и изюмом

Налистники – это национальное кушанье украинской кухни. На самом деле налистниками называют маленькие блинчики с начинкой. Такое блюдо сытное, с приятным ароматом и вкусом. Налистники бывают с разнообразными начинками: мясо, грибы, варенье и другие. Но самой известной и, пожалуй, вкусной начинкой налистника является творог.

Поэтому налистники с творогом и изюмом пользуются популярностью у многих хозяюшек. Считается, что налистники получили свое название из-за толщины. Они маленькие и тоненькие, как листик дерева. Тесто для них готовится жидкое, и именно поэтому они тонкие, даже прозрачные. А чтобы они не порвались и хорошо удерживали начинку, готовятся они с молочком, это и есть секрет эластичности и одновременно мягкости.

Нам потребуется: мука – 400 гр. яйцо – 4 шт. сливоч. масло – 100 гр. молоко – 800 мл. сахар – 3 ст. л. Для начинки: творог – 400 гр. изюм – 50 гр. яйцо – 2 шт. жирная сметана – 50 гр. мед – 3 ст. л. Приготовление: Яйца с сахаром взбиваем до белого цвета, частями вливаем молочко комнатной температуры, все хорошенько перемешиваем. 2 ст. л. сливоч масла нужно растопить и охладить.

В подготовленную смесь всыпаем муку, растопленное маслице и соль, все перемешиваем. Выпекаем тоненькие блинчики на хорошо нагретой сковороде, смазанной маслицем. Готовим начинку. Для этого перебираем изюм, промываем и заливаем его кипятком на 15 минуток. Творог протираем через мелкое ситечко. Затем к нему добавляем сметану, яйца, мед и изюм.

Начинку тщательно перемешиваем. На каждый готовый налистник кладем 1 -2 ст. л. начинки и скатываем в трубочку, оставляя края открытые. Разогреваем духовку до t 170 ° С. Форму для запекания мажем маслицем и перекладываем в нее подготовленные блинчики. Заливаем их оставшимся растопленным сливочным маслицем и готовим до поджаристой корочки, примерно 15 минуток.

Готовые блины кушают со сметанкой, так же их рекомендуется декорировать пудрой из сахара и листочком мяты.