Острый салат из огурцов ои-мучим

Ои-мучим — бодрый огуречный салат с чесноком, кунжутом и умеренной остротой. Он собирается за считаные минуты и отлично освежает рядом с жареным мясом.

📝 Что понадобится

• 500 г огурцов
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. хлопьев кочукару
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. кунжута

🥘 Как готовить

1. Нарежьте огурцы кружками толщиной около 5 мм.
2. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.
3. Слейте жидкость и слегка промокните огурцы.
4. Смешайте кочукару, соевый соус, уксус, сахар, масло и измельчённый чеснок.
5. Добавьте заправку к огурцам и тщательно перемешайте руками или ложкой.
6. Оставьте на 10 минут для пропитывания.
7. Посыпьте кунжутом и сразу подавайте.

Не солите огурцы надолго: они потеряют хруст.

Кочукару мягче обычного чили; если заменяете, берите втрое меньше.

Готовьте салат перед едой — через несколько часов он отдаст много сока.