Чахохбили из курицы
Чахохбили — курица, тушённая в большом количестве лука и помидоров без тяжёлого соуса. Летом берите свежие томаты, зимой спокойно используйте хорошие рубленые из банки.
📝 Что понадобится
- 1,2 кг курицы
- 700 г спелых помидоров
- 3 луковицы
- 1 сладкий перец
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 1 пучок кинзы
- 0,5 пучка базилика
- соль и перец по вкусу
🥘 Как готовить
- Разделите курицу на порционные куски и обсушите.
- Обжарьте в сухом широком сотейнике 8–10 минут до лёгкой корочки.
- Добавьте нарезанный лук и готовьте 7 минут в вытопившемся жире.
- Помидоры надрежьте, ошпарьте, очистите и нарежьте.
- Добавьте помидоры и перец к курице, посолите.
- Тушите под крышкой 30 минут на слабом огне.
- Добавьте специи и измельчённый чеснок, готовьте ещё 5 минут.
- Вмешайте рубленую зелень, выключите огонь и дайте постоять 10 минут.
Если курица постная, добавьте ложку масла перед луком.
Не лейте воду: овощи и курица дадут достаточно сока.
Половину зелени кладите после выключения, чтобы сохранить аромат.
💡 Немного о блюде
Когда-то чахохбили готовили из фазана — «хохоби» по-грузински, откуда и произошло название.
Сегодня привычной основой стала курица, а суть техники сохраняется: птица тушится с большим количеством лука, томатов, зелени и специй.
Воду обычно не добавляют, поэтому особенно важны сочные помидоры и тяжёлая посуда с плотно прилегающей крышкой.