Фокачча с розмарином

Воздушная фокачча с румяными ямочками пахнет оливковым маслом и розмарином. Её приятно рвать руками, подавать к супу или собирать с ней простой сэндвич.

📝 Что понадобится

• 500 г пшеничной муки
• 380 мл тёплой воды
• 7 г сухих дрожжей
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 5 ст. л. оливкового масла
• 2 веточки розмарина
• 1 ч. л. крупной соли

🥘 Как готовить

1. Смешайте воду, дрожжи и сахар, оставьте на 5 минут.
2. Добавьте муку, обычную соль и 2 ложки масла, перемешайте липкое тесто.
3. Вымешивайте 8 минут или сделайте три складывания с интервалом 15 минут.
4. Накройте и оставьте в тепле на 1–1,5 часа до удвоения.
5. Перенесите тесто в смазанную форму, растяните и дайте подняться 30 минут.
6. Смешайте оставшееся масло с 2 ложками воды.
7. Сделайте пальцами глубокие ямки, полейте эмульсией, посыпьте розмарином и крупной солью.
8. Пеките 22–25 минут при 220 °C.

Не забивайте липкое тесто лишней мукой — влажность даёт крупные поры.

Ямки делайте до самого дна, но не рвите тесто.

Остудите на решётке, чтобы низ остался хрустящим.