Овощной суп минестроне
Минестроне — густой итальянский суп, который легко подстраивается под сезон. Он хорош на следующий день, когда овощи и томатный бульон окончательно соединяются.
📝 Что понадобится
- 1,3 л овощного бульона
- 1 банка фасоли 400 г
- 2 картофелины
- 1 кабачок
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 луковица
- 400 г рубленых томатов
- 80 г мелкой пасты
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
🥘 Как готовить
- Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками.
- Потомите их в масле 7 минут до мягкости.
- Добавьте картофель и кабачок, готовьте ещё 3 минуты.
- Влейте томаты и горячий бульон, доведите до кипения.
- Варите на слабом огне 15 минут.
- Добавьте промытую фасоль и пасту, готовьте по времени на упаковке.
- Посолите, поперчите и оставьте под крышкой на 5 минут.
- Подавайте с каплей оливкового масла.
Пасту для супа лучше недоварить на минуту — она дойдёт в горячем бульоне.
Если храните суп, сварите пасту отдельно, чтобы она не разбухла.
Кабачок можно заменить капустой или стручковой фасолью.
💡 Немного о блюде
Минестроне — не один закреплённый рецепт, а итальянский принцип сезонного овощного супа.
В разных регионах в кастрюлю кладут фасоль, рис, короткую пасту, капусту или летние кабачки.
Название подчёркивает сытность блюда, а его лучший союзник — ложка хорошего оливкового масла или немного песто непосредственно в тарелке.