Тирамису в стаканах
Порционный тирамису удобно собрать заранее и подать без суеты. Кофе, нежный крем и горькое какао дают тот самый узнаваемый взрослый вкус.
📝 Что понадобится
- 250 г маскарпоне
- 2 яйца
- 70 г сахара
- 160 г печенья савоярди
- 200 мл крепкого кофе
- 1 ст. л. какао
- 1 ст. л. кофейного ликёра
- щепотка соли
🥘 Как готовить
- Заварите кофе, добавьте ликёр и полностью остудите.
- Разделите яйца; желтки взбейте с 50 г сахара до светлой массы.
- Коротко вмешайте маскарпоне до гладкости.
- Белки со щепоткой соли взбейте, постепенно добавив оставшийся сахар.
- В два приёма аккуратно соедините белки с сырным кремом.
- Быстро окунайте савоярди в кофе и укладывайте в стаканы.
- Чередуйте печенье и крем, завершите кремом.
- Охладите минимум 4 часа и посыпьте какао перед подачей.
Используйте свежие пастеризованные яйца, поскольку они не нагреваются.
Не держите савоярди в кофе — достаточно быстрого касания.
Какао наносите перед подачей, иначе оно отсыреет.
💡 Немного о блюде
Тирамису считается сравнительно молодым десертом из северо-восточной Италии; широкую известность он получил лишь во второй половине XX века.
Название обычно переводят как бодрящее «подними меня», что легко понять по сочетанию кофе и какао.
Порционная сборка не вполне традиционна, зато сохраняет слои аккуратными и облегчает домашнюю подачу.